食堂菜品分量大易导致浪费
发布时间:2020-11-12 12:04:56

食堂菜品分量大易导致浪费(图1)

▲福田区园岭大食堂内,员工正在将剩余饭菜倒入垃圾桶。 邓海霞 摄

深圳晚报讯 (见习记者 潘潇雨 实习生 邓海霞 许疏影)除了各大餐厅的浪费现象,不少企业食堂也存在浪费现象。为此,各企业也采取了不同措施应对餐饮浪费现象。近日,深晚记者走访多家企业食堂,了解企业食堂的浪费现象及相关措施。

厨余垃圾桶已半满

午餐时间,深晚记者走访了位于福田区的园岭大食堂,该食堂是一个自助式食堂,菜品按每两3.4元计算价格。

在食堂二楼,深晚记者注意到,前来用餐的员工普遍选择两荤一素一汤的菜品搭配,部分用餐者可以实现“光盘”,但是也有部分用餐者会剩下大约三分之一的食物。深晚记者来到处理剩菜剩饭的区域,发现这里配备有两个厨余垃圾桶,均已呈半满状态。

该食堂的负责人罗先生告诉深晚记者,食堂二楼每日只在中午营业,用餐时间结束后平均产生一桶的厨余垃圾。罗先生表示,前来就餐的主要是街道办的工作人员、附近写字楼的员工以及工会的会员。

“我们每天会准备170人至200人的饭菜。”当被问及食堂是否存在供大于求,而造成餐饮浪费现象时,罗先生表示,“如果到了12时30分左右还有人前来就餐,我们才会继续炒菜。主要是根据人流量来决定加不加菜,我们能把控的就是管好我们这一头,同时也通过告示和现场劝导的方式倡导节约、适量的观念。”据罗先生介绍,虽然职工在工会食堂用餐有一定优惠,但由于大多为自选菜式,基本不存在严重浪费食物的情况,但也不能完全杜绝。

仍有不少餐盘剩下二分之一

近日,深晚记者走访了位于南山区的一家科技企业食堂发现,该食堂的用餐窗口大多遵循统一的计费标准,且饭菜分量固定,用餐者可以要求只要少量饭菜,但价格不变。仅有少数窗口可以依据个人选择决定菜量多少,因菜品分量较大,该食堂浪费现象较为严重,且食堂内并未张贴“文明用餐”“杜绝浪费”等标识。

“食物都是大份的,很多人吃不完就扔了。”该食堂负责餐具回收的工作人员介绍,“每天需要收拾五六趟,每个垃圾桶都是满的。”在此用餐的大多为科技园内的职工。

据深晚记者现场观察,员工的餐盘内剩余的大多为米饭,部分员工的餐盘会剩二分之一左右的饭菜,且在该食堂选择打包带走的员工寥寥无几。

公司设置奖品激励“光盘行动”

随后,深晚记者来到了位于龙华区的一家房地产企业的食堂内,该食堂仅有一个提供饭菜的窗口。据了解,该食堂每日提供5种菜品,今日的菜品包括3道荤菜与2道素菜,每日用餐价格均为7.5元。

据前来就餐的职工雯女士介绍,一般食堂阿姨会先给每人打3道主菜,之后再按照个人口味选择其他菜品。“如果不喜欢的菜就会让阿姨少打一些,米饭和例汤都是根据自己的饭量决定打多少,我一般会少打一些饭,避免浪费。”雯女士说。

据深晚记者观察,该食堂配置了两个用于放置剩菜剩饭的垃圾桶,用餐时间过半,两个垃圾桶内的剩菜剩饭呈现较少状态,浪费现象较轻。对此,雯女士表示,“我们公司经常会做‘光盘行动’的倡导,有海报宣传,鼓励大家拍照打卡发朋友圈会有小礼品等奖励。”

“节约粮食是中华民族的传统美德,每个人节约一些,就能让节省下的粮食真正物尽其用。”雯女士认为养成节约粮食的习惯,需要从我做起,“我以前吃饭时,喜欢什么就点什么,现在慢慢开始养成吃多少点多少的习惯。”